Production 1, rue de l'école 67610 - La WANTZENAU Tél.: 03 88 96 20 14 Fax: 03 88 96 60 72

Levés dès 4 heures du matin M. et Mme Hirsch sont amenés d'octobre à février à nourrir ces volailles 4 fois par jour. Les animaux sont gavés durant 4 semaines.
Le canard tient également sa place dans cette production. Il ne demande que 2 gavages par jour pendant 3 semaines pour un résultat identique de poids du foie. La quantité de canards tourne également autour de 500.
Dans ce domaine il existe une évolution. Le foie de canard progresse. Bon nombre d'amateurs préfèrent son goût plus prononcé.

Propos de Monsieur Paul Hirsch

Dernière mise à jour: octobre 1996